Vanillekipferl

Zutaten:

1 Vanilleschote
100g Zucker
140g weiche Butter
2 Eigelb (M)
Salz
100g gemahlene Mandeln
200g Mehl
1/2 Tl Backpulver
2Pk Vanillezucker

Zubereitung:

1.
-Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben
-in Schüssel mit Zucker, Butter, Eigelb, Prise Salz glatt verrühren
-Mandeln und Mehl mit Backpulver vermischen und unterkneten
-Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen

2.
-Teig zu zwei Rollen (ca. 3 cm) formen
-diese in jeweils 20-25 Scheiben schneiden
-mit Händen in längliche (ca. 5 cm lange), spitz zulaufende Kipferl rollen und dann aufs Backblech legen
-Blech in 180 Grad heißen Ofen 10 bis 12 Minuten backen

3.
-abkühlen lassen
-Kipferl vorsichtig in Vanillezucker wenden

Fertig!